Tomaten-Bohnen-Salat. Klingt nicht so spannend? Ist es auch nicht per se. Den besonderen Geschmack bekommt der Salat durch eine Zitronenvinaigrette. Die macht den Salat sauer, spritzig und erfrischend. Perfekt für einen Grillabend. Als leichte Ergänzung zu Fleisch und Würstchen. Oder Gemüsespießen und Halloumi.
Zutaten (4 Personen):
250 g (gefrorene) Bohnen
500 g Tomaten
Saft einer Zitrone
4 EL gutes Olivenöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
1. Bohnen putzen und in kochendem Wasser einige Minuten ziehen lassen, die Bohnen sollen noch bissfest sein.
2. Während die Bohnen ziehen Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
3. Bohnen und Tomaten in eine große Schüssel geben.
4. Den frischgepressten Saft einer Zitrone mit Olivenöl hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen.
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